Courgettes en conserves

A tous ceux qui rentrent de vacances et récoltent des courgettes grosses comme des massues, voilà une recette qui permet d’en écouler une partie de façon agréable.

J’ai trouvé cette recette dans le journal « L’âge de faire », vendu dans les « Bio-coop » et autres boutiques bios. Je l’ai testée et c’est vraiment agréable à l’apéritif comme des chutneys.

Courgettes « âge de faire »

Ingrédients :

1 kg de courgettes coupées en dés

1 oignon

9 feuilles de basilic ou plus

3 clous de girofle

5 gousses d’ail

25 cl d’huile d’olive

20 cl de vinaigre

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de sucre

Mettre tous les ingrédients dans une marmite. Faire bouillir 12 à 15 minutes et versez chaud dans les bocaux et les retourner.

A conserver à l’abri de la lumière.

A déguster à l’apéritif seul ou en mélange avec des betteraves rouges cuites et sans vinaigrette ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson. 

 Si vous prenez des grosses courgettes, il faut les épépiner. Ne pas cuire plus longtemps, elles doivent rester ferme.

1 Kg donne 3 gros bocaux ou 6 petits, pour l’apéritif de 4 personnes 1 petit suffit.

A bientôt et bonne dégustation...

http://www.lagedefaire-lejournal.fr/

http://www.lagedefaire-lejournal.fr/courgettes-facon-henri/