lait

Fruitière à comté

fruitiere, gillois, lait, moyen, troupeaux

Par auframi

Au Moyen age, les fermes étaient plus nombreuses mais trop petites pour fabriquer des fromages de garde pour la nourriture de l'hiver. Donc le seul moyen, c'était le regroupement en coopérative, et de partager le « fruit » de leur travail. Il faut le...

Lire la suite

Le Comté, le fromage de Franche Comté.

affinage, fromage, lait, meule,     

Par auframi

Au lait cru, à pâte pressée cuite. Issu du lait des vaches de race « Montbéliarde » pour 95% et de race «Simmental »pour 5%. Localisation les monts du Jura, entre 200 et 1500 m, sur 3 départements, le Doubs au nord, le Jura au centre et l’Ain au sud....

Lire la suite

Fouace

fouace, grs, lait, lever, levure

Par auframi

La fouace 30 grs de levure de boulanger 1 kg de farine 4 œufs 30 cl de lait 250 grs de beurre 20 grs de sel 100 grs de sucre 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Délayer la levure de boulanger dans du lait tiédi. Faire un puits dans la farine,...

Lire la suite